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白酒的風(fēng)味，你喝過的嗎？
在中華文化的浩瀚星空中，白酒宛如一顆璀璨的明珠，散發(fā)著獨(dú)特而迷人的魅力。那濃郁的醬香、醇厚的口感，承載著千年的歷史與文化，成為無數(shù)人餐桌上的佳釀、情感交流的媒介。然而，在白酒市場(chǎng)日益繁榮的現(xiàn)在，真正、具有獨(dú)特風(fēng)味的白酒卻愈發(fā)難得。你是否曾思考過，白酒的風(fēng)味究竟源自何處?又是否喝過真正的白酒呢?現(xiàn)在，就讓我們一同走進(jìn)貴州省仁懷市小窖大道酒業(yè)有限公司，探尋低水分國粹釀藝背后的醇厚奧秘。
貴州省仁懷市小窖大道酒業(yè)有限公司(小窖大道酒莊)，宛如一顆隱匿于酒都仁懷的明珠，由一眾熱心公益、推崇工匠精神的中國有名企業(yè)家以公益的方式、個(gè)人的名義投資建造。在當(dāng)今商業(yè)利益至上的大環(huán)境下，這些企業(yè)家們懷揣著對(duì)傳統(tǒng)釀酒工藝的敬畏與熱愛，毅然投身于復(fù)興 3755 低水分國粹釀藝的事業(yè)中，只為中華民族留一壇好酒。這種無私的奉獻(xiàn)精神和對(duì)傳統(tǒng)文化的執(zhí)著堅(jiān)守，讓小窖大道酒莊從誕生之初就肩負(fù)起了傳承與創(chuàng)新的使命。
小窖大道酒莊的關(guān)鍵力量，當(dāng)屬原茅臺(tái)老酒師二茅袁仲華。他擔(dān)任釀酒總工程師，憑借著四代傳承人的近百年堅(jiān)守，讓瀕臨失傳的低水分國粹釀藝得以重現(xiàn)生機(jī)。袁仲華大師對(duì)釀酒工藝的精益求精，體現(xiàn)在每一個(gè)細(xì)節(jié)之中。他深知，低水分國粹釀藝是中華民族傳統(tǒng)釀酒文化的瑰寶，必須用心呵護(hù)、傳承下去。在他的帶領(lǐng)下，小窖大道酒莊已經(jīng)成功申請(qǐng)了企業(yè)釀酒標(biāo)準(zhǔn)：3955 低水分工藝、4 尺寬小窖池發(fā)酵、100%純手工釀造、不滿 10 年不出廠。這一系列嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，不僅是對(duì)傳統(tǒng)工藝的尊重，更是對(duì)品質(zhì)的極點(diǎn)追求。
那么，什么是 3955 低水分工藝呢?其中的“39”是指蒸糧環(huán)節(jié)，即 100 斤高粱加 39 斤水蒸熟。這一獨(dú)特的加水比例，是經(jīng)過無數(shù)次實(shí)踐和總結(jié)得出的，它能夠很大程度地激發(fā)高粱的香氣和風(fēng)味物質(zhì)，為后續(xù)的發(fā)酵和釀造奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。而“55”則指?jìng)鹘y(tǒng)低水分醬酒 55 度口感比較佳。這種獨(dú)特的度數(shù)，既保留了白酒的醇厚口感，又不會(huì)過于濃烈，讓人回味無窮。
在釀造過程中，小窖大道酒莊堅(jiān)持使用 4 尺寬小窖池發(fā)酵。小窖池的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)在于，它能夠使酒醅與窖泥充分接觸，促進(jìn)微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而產(chǎn)生更加豐富的風(fēng)味物質(zhì)。同時(shí)，100%純手工釀造更是小窖大道酒莊的一大特色。從投糧、蒸煮、發(fā)酵到取酒，每一個(gè)環(huán)節(jié)都由經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師傅親手操作。他們憑借著多年的經(jīng)驗(yàn)和精湛的技藝，準(zhǔn)確地把握著每一個(gè)細(xì)節(jié)，確保每一滴酒都蘊(yùn)含著匠心與溫度。
由于低水分國粹釀藝對(duì)原料、工藝和環(huán)境的要求極高，產(chǎn)量十分稀少。因此，小窖大道酒莊的白酒只能提供給部分極度推崇和支持復(fù)興傳承低水分國粹釀藝的客戶享用。這些客戶不僅是對(duì)優(yōu)良品質(zhì)白酒的追求者，更是對(duì)傳統(tǒng)文化傳承的支持者。他們與小窖大道酒莊一同，守護(hù)著這份珍貴的文化遺產(chǎn)。
小窖大道酒的特點(diǎn)十分鮮明，醬香突出，綿軟豐滿，醇和味厚，回味悠長(zhǎng)。當(dāng)你輕輕抿上一口，那濃郁的醬香瞬間在口腔中散開，仿佛帶你穿越到了古老的釀酒作坊，感受著歲月的沉淀和歷史的韻味。酒液在口中流淌，綿軟豐滿的口感讓人陶醉其中，醇和味厚的滋味更是讓人回味無窮。咽下之后，悠長(zhǎng)的回味在舌尖縈繞，久久不散，讓人忍不住再飲一杯。
值得一提的是，小窖大道酒莊與其他酒莊不同，它不賣酒，只為懂欣賞、夠資格的商界名流釀造。這一獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念，旨在樹立中國企業(yè)家傳承工匠精神的典范。小窖大道與生俱來具有商界名流向上和向善的強(qiáng)大基因，它帶領(lǐng)著中國企業(yè)家追求從商業(yè)美到生命美，從生活美到藝術(shù)美，讓商業(yè)世界變得更美好。在小窖大道酒莊的影響下，越來越多的企業(yè)家開始關(guān)注傳統(tǒng)文化，投身于公益事業(yè)，用實(shí)際行動(dòng)詮釋著工匠精神和社會(huì)責(zé)任。
在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，我們常常忽略了傳統(tǒng)文化的價(jià)值和魅力。而小窖大道酒業(yè)有限公司，就像一座燈塔，照亮了我們回歸傳統(tǒng)、傳承文化的道路。它讓我們明白，真正的白酒風(fēng)味，不僅只在于口感和香氣，更在于其中蘊(yùn)含的文化底蘊(yùn)和工匠精神。當(dāng)我們品嘗著小窖大道酒莊的白酒時(shí)，我們不僅只是在享受美酒，更是在感受中華民族傳統(tǒng)文化的博大精深。
白酒的風(fēng)味，是一種文化的傳承，是一種匠心的體現(xiàn)。貴州省仁懷市小窖大道酒業(yè)有限公司以其獨(dú)特的低水分國粹釀藝，為我們帶來了一壇壇、美味的白酒。讓我們一同走進(jìn)小窖大道酒莊，品味那醇厚的醬香，感受那份對(duì)傳統(tǒng)文化的堅(jiān)守與熱愛。相信在未來的日子里，小窖大道酒業(yè)有限公司將繼續(xù)秉承工匠精神，為中華民族釀造更多更好的美酒，讓低水分國粹釀藝在新時(shí)代煥發(fā)出更加耀眼的光芒。同時(shí)，也希望更多的人能夠關(guān)注和支持傳統(tǒng)文化的傳承與發(fā)展，讓中華民族的瑰寶得以代代相傳。
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