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為什么懂白酒的人都愛醬香型？
在白酒的江湖里，醬香型白酒宛如一顆璀璨的明珠，散發(fā)著獨特的魅力，吸引著無數(shù)懂酒之人的目光。究竟為何懂白酒的人都對醬香型情有獨鐘?這背后蘊含著醬香型白酒獨特的釀造工藝、優(yōu)越的品質以及深厚的文化底蘊。而在貴州省仁懷市，有一家名為小窖大道酒業(yè)有限公司的企業(yè)，正以一種獨特的方式，傳承著醬香型白酒的古老技藝，為懂酒之人釀造著一壇壇佳釀。
懂白酒的人愛醬香型，首先源于其復雜的釀造工藝。醬香型白酒的釀造堪稱一場時間與技藝的完美融合。以貴州省仁懷市小窖大道酒業(yè)有限公司為例，其復興的3755低水分國粹釀藝，每一個環(huán)節(jié)都凝聚著釀酒師的心血與智慧。在蒸糧環(huán)節(jié)，“3955低水分”中的“39”便是指100斤高粱加39斤水蒸熟，這種低水分的操作方式，對原料的把控和釀造技術的要求極高。與普通釀造工藝相比，低水分使得高粱在發(fā)酵過程中能夠更充分地與微生物接觸，產生更為豐富的香味物質。而“55”則指傳統(tǒng)低水分醬酒55度口感比較佳 ，這一準確的度數(shù)把控，是經(jīng)過無數(shù)次的實踐和品鑒得出的結論，體現(xiàn)了醬香型白酒釀造工藝的嚴謹與科學。
其次，醬香型白酒的獨特風味是吸引懂酒之人的關鍵。小窖大道酒莊的醬香酒，醬香突出，綿軟豐滿，醇和味厚，回味悠長。當酒液入口，濃郁的醬香瞬間在味蕾上綻放，仿佛置身于茅臺鎮(zhèn)的酒香之中。其綿軟的口感，如同絲綢般順滑，沒有絲毫的辛辣與刺激。醇和的酒體，各種香味物質相互交融，層次豐富，讓人回味無窮。這種獨特的風味，源于其獨特的釀造環(huán)境和原料。仁懷市獨特的地理環(huán)境，為醬香型白酒的釀造提供了得天獨厚的條件，而小窖大道酒莊堅持使用優(yōu)良的高粱和小麥，以及赤水河的優(yōu)良水源，為酒的品質奠定了堅實的基礎。
再者，醬香型白酒的稀缺性也增加了其吸引力。小窖大道酒莊由于采用古法釀酒和純手工釀造，產量稀少。在投糧的時候，只加37斤水，這種低產量的釀造方式，使得每一瓶酒都顯得尤為珍貴。因此，小窖大道酒莊的酒只能提供給部分極度推崇和支持復興傳承低水分國粹釀藝的客戶享用。這種稀缺性，不僅體現(xiàn)了酒的珍貴價值，更滿足了懂酒之人對優(yōu)良品質、獨特性白酒的追求。
貴州省仁懷市小窖大道酒業(yè)有限公司由一眾熱心公益、推崇工匠精神的中國優(yōu)越企業(yè)家以公益的方式、個人的名義投資建造。他們懷揣著復興3755低水分國粹釀藝的使命，旨在為中華民族留一壇好酒。酒莊由原茅臺老酒師二茅袁仲華擔任釀酒總工程師，四代傳承人近百年堅守，讓瀕臨失傳的低水分國粹釀藝得以傳承。這種對傳統(tǒng)技藝的執(zhí)著與堅守，正是工匠精神的生動體現(xiàn)。
小窖大道酒莊不賣酒，只為懂欣賞、夠資格的商界名流釀造。這一獨特的經(jīng)營理念，體現(xiàn)了酒莊對品質和客戶的高度負責。它不僅只是在釀造白酒，更是在樹立中國企業(yè)家傳承工匠精神的典范。小窖大道與生俱來具有商界名流向上和向善的強大基因，帶領中國企業(yè)家追求從商業(yè)美到生命美，從生活美到藝術美，讓商業(yè)世界變得更美好。
在當今快節(jié)奏的時代，機械化生產逐漸取代了傳統(tǒng)的手工技藝，但小窖大道酒莊卻始終堅持100%純手工釀造。手工釀造不僅能夠更好地控制每一個釀造環(huán)節(jié)，還能賦予酒更多的人情味和文化內涵。釀酒師們憑借著多年的經(jīng)驗和精湛的技藝，用心去感受每一批酒的變化，調整每一個參數(shù)，確保每一瓶酒都能達到比較佳 的品質。
同時，小窖大道酒莊已經(jīng)成功申請了企業(yè)釀酒標準：3955低水分工藝、4尺寬小窖池發(fā)酵、100%純手工釀造、不滿10年不出廠。這一系列嚴格的標準，保證了酒的品質和穩(wěn)定性。4尺寬小窖池發(fā)酵，為微生物的生長和繁殖提供了適宜的環(huán)境，使得酒的發(fā)酵更加充分，香味更加濃郁。而不滿10年不出廠的規(guī)定，更是體現(xiàn)了酒莊對品質的極點追求。經(jīng)過長時間的陳釀，酒中的有害物質得以揮發(fā)，香味物質更加豐富，口感更加醇厚。
懂白酒的人愛醬香型，是對品質、文化和精神的追求。而貴州省仁懷市小窖大道酒業(yè)有限公司，以其對3755低水分國粹釀藝的傳承與創(chuàng)新，對工匠精神的堅守與弘揚，為懂酒之人釀造出了一壇壇優(yōu)良品質的醬香酒。在這個充滿喧囂和浮躁的時代，小窖大道酒莊宛如一股清泉，讓我們感受到了傳統(tǒng)技藝的魅力和工匠精神的力量。相信在未來，小窖大道酒莊將繼續(xù)秉承初心，為中華民族留下一壇壇傳世佳釀，帶領中國企業(yè)家走向更加美好的未來。
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