一次可以聞一下味道，變質后的蜂蜜里面擁有大量的酵母菌，這些酵母菌會不斷分解蜂蜜中的糖分，產生酒精和醋酸，破壞蜂蜜原有的花香味，這樣的蜂蜜會帶有非常濃烈的酒味和醋味。 其次就是看一下外觀，質量的蜂蜜質地比較黏稠，但是變質后的蜂蜜，里面的水分較多，蜂蜜質地較稀，會出現一些絮狀物質。而且蜂蜜變質后里面會產生二氧化碳，因此在表層會出現一層濃厚的泡沫，如果用塑料瓶盛裝蜂蜜，還會有脹瓶的現象。大家仔細看一下就可以準確地分辨出蜂蜜是否變質了。

用鼻子去聞蜂蜜的味道，是分辯蜂蜜是否變質的重要方法之一，蜂蜜不論是在保質期還是超出了保質期，只在打開以后出現酸味或者酒精的味道，都說明蜂蜜已經變質是不能再繼續食的。 蜂蜜在被酵母菌影響以后就會產促進頭發生長酵，發酵以后的蜂蜜質地會發生大的改變，變稀就是蜂蜜變質的見證。