1、未加工的土蜂蜜表層有白泡泡，這是因?yàn)榉涿壑衅咸烟窃谘趸傅淖饔孟庐a(chǎn)生的物質(zhì)過(guò)氧化氫，過(guò)氧化氫容易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層非常細(xì)膩的白色泡。 當(dāng)我們看到蜂蜜表面的泡沫的時(shí)候，證明這是未經(jīng)加工的天然蜂蜜，而經(jīng)過(guò)濃縮加工的蜂蜜由于其中活性酶類(lèi)遭到破壞，所以一般不會(huì)有泡沫產(chǎn)生的。如果我們把蜂蜜表面的泡沫撇去，不久就又會(huì)出現(xiàn)，用力搖晃蜂蜜瓶，泡沫會(huì)增多。 2、未加工的土蜂蜜搖晃或者攪拌過(guò)后蜂蜜中會(huì)出現(xiàn)大量均勻的細(xì)小泡泡，這是因?yàn)椴杉浠爻埠螅鸦劢唤o內(nèi)勤蜂，內(nèi)勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并揮動(dòng)翅膀加以扇風(fēng)，使小泡中的水分不斷蒸發(fā)，內(nèi)勤蜂釀蜜時(shí)候越長(zhǎng)，蜂蜜中氣泡越多。攪拌或者搖晃能讓蜂蜜中的小氣泡恢復(fù)原狀。

土蜂蜜就是我國(guó)特有的一蜂種叫中華蜂，簡(jiǎn)稱(chēng)中蜂，因?yàn)榇朔浞N的蜜蜂，個(gè)小靈活、勤勞，喜零星蜜源，耐寒，適應(yīng)性強(qiáng)，能在高山樹(shù)林中、石縫中擇窩筑巢自然成活生長(zhǎng)又稱(chēng)為土蜂的蜜蜂產(chǎn)的蜂蜜！ 還有一種意大利蜂，簡(jiǎn)稱(chēng)意蜂，因?yàn)閭€(gè)頭大，采集力強(qiáng)，單產(chǎn)量高，也是蜂農(nóng)們用的**多的蜂，它所產(chǎn)的蜂蜜用蜂種叫也就叫意蜂蜜。