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炒筍總出水變軟怎么破？

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浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司2025-07-03

先鹽腌再擠干！筍絲加半勺鹽抓勻靜置10分鐘，紗布包緊擠干水分。破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)減少烹煮出水，口感更脆韌。

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簡(jiǎn)介：浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司是國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)、國(guó)家重點(diǎn)林業(yè)企業(yè)和全國(guó)綠色食品示范企業(yè)。
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    浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 2025-07-04

    高溫快炒鎖水：鍋燒至冒煙再倒油，筍片入鍋大火爆炒1分鐘。表面微焦時(shí)調(diào)味，快速收汁防軟化。

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    浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 2025-07-07

    勾薄芡護(hù)脆法：起鍋前淋水淀粉（淀粉：水=1:8），包裹筍片形成保護(hù)膜，阻隔汁水滲透保持脆度。

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