殺菌是食品生產中重要的程序之一，殺菌設備的好壞直接影響著產品品質。滅菌鍋作為殺菌設備的一種，在食品工業中扮演著越來越重要的角色。用較簡單的術語，滅菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內的食品。對密封包裝在容器內需商業無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的滅菌鍋系統。滅菌鍋從控制方式上可分為手動控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動控制型、電腦全自動控制型(遠程控制型)等五種。從殺菌方式來分，可分為靜止蒸汽滅菌鍋、加壓靜止滅菌鍋。從罐體結構上分有單罐滅菌鍋、雙層滅菌鍋、雙鍋并聯式滅菌鍋、三鍋并聯式滅菌鍋、立式滅菌鍋、電汽兩用滅菌鍋、旋轉式滅菌鍋七種。滅菌鍋優勢：壓力和溫度呈數字化顯示。四川滅菌鍋驗證服務

高壓滅菌鍋出現一直維持室溫狀態的情況:高壓滅菌鍋是現代實驗室中高質性能的滅菌設備，儀器使用更加方便。系統自帶滅菌程序，同時還能根據實際需要編寫多個滅菌程序，使操作程序變得更為簡單，不必因負載物的改變，而手動調整時間和溫度.消毒和滅菌是微生物實驗技術中較基本的操作技術，因此從事藥品生產、檢驗的人員均應了解消毒和滅菌的基本概念、兩者的關系，各自的應用方法及其意義，操作時應嚴格執行相關的操作規程，一方面確保生產與檢驗工作的效果，另一方面也是對自身安全的保護。對此可以打開高壓滅菌鍋側，面板顯示正常表明220V電源正常進入控制電路。將與加熱管連接的電線拆下，用萬用表檢查加熱管電阻，如阻值過大表明加熱管內部斷路，須更換。云南滅菌鍋安裝調試殺菌鍋的工作特點：節約能源。

高壓蒸汽滅菌法的注意事項：利用化學指示劑在一定溫度與作用時間條件下受熱變色或變形的特點，以判斷是否達到滅菌所需參數。常用的有：自制測溫管：將某些化學藥物的晶體密封于小玻璃管內(長2cm,內徑1～2mm)制成。常用試劑有苯甲酸(熔點121-123℃)等。滅菌時，當濕度上升至藥物的熔點，管內的晶體即熔化，事后，雖冷卻再凝固，其外形仍可與未熔化的晶體相區別，此法只能指示溫度，不能指示熱持續時間是否已達標，因此是標準。主要用于各物品包裝的中心情況的監測。

高壓滅菌鍋的使用步驟：出鍋：滅菌完畢后，立即切斷電源，按滅菌物品性質和要求，決定消毒室內的蒸汽是自然冷卻還是采取“慢排”例如，器械、器皿、固體曲料、土壤、草炭等不致因壓力驟然下降而受影響的物品，可直接將總閥調至“慢排”使消毒室內蒸汽迅速排出。當消毒室內壓力下降至“0”時，方可緩慢轉動鍋門轉盤并撥動緊鎖手柄將門開啟5～10cm。20～30min后將滅菌物品取出，此時滅菌物品即較干燥。溶液及培養基等物品滅菌完畢時，只能將總閥調至“慢排”，使消毒室內蒸汽慢慢排出，以免突然降低壓力導致培養基劇烈沸騰。也可在滅菌完畢后，關閉總閥，讓滅菌物品自然冷卻。消毒寶壓力表降至“0”時、再將總閥調至“慢排”數分鐘取出滅菌物品。回轉式殺菌鍋的主要特點是在殺菌過程罐頭和殺菌籃一起環繞殺菌鍋的軸線回轉或搖擺。

高壓滅菌鍋如何工作：高壓滅菌鍋與壓力鍋或多或少相似，不同之處在于高壓滅菌鍋的動作更加警惕。這可以通過對工具不含任何微生物的擔憂來解釋，因此在消毒時幾乎沒有錯誤余地。高壓滅菌鍋有一個主隔間，放置要消毒的設備。但是，蒸汽是否會像這樣被推入腔室清潔設備？高壓蒸汽滅菌鍋更為先進，因為它包含允許內部空氣交換的管道和閥門。這些管道允許純蒸汽進入腔室并將受污染的空氣推出腔室。典型的消毒過程需要120攝氏度的蒸汽約15分鐘，但是請注意，這不是標準的，因為它取決于要消毒的設備的類型。有些組合是用額外的熱蒸汽完成的，從而可以在較短的時間內對材料進行消毒。極高的溫度破壞了微生物的內部，因此消除了任何生存機會。高壓蒸汽滅菌鍋消毒后立即放汽就會因壓力突然下降進而引起瓶子爆破。福建進口滅菌鍋

手提式高壓滅菌鍋利用濕熱殺滅微生物的原理而設計的。四川滅菌鍋驗證服務

高壓蒸汽滅菌鍋開蓋操作：高壓蒸汽滅菌鍋達到滅菌時間后即可切斷電源，在壓力降到一定的值之后，可緩慢放出蒸氣，注意不要使壓力降低太快，以致引起激烈的減壓沸騰，使高壓蒸汽滅菌鍋容器中的液體四溢。當壓力降到零后才能開蓋，取出培養基擺在平臺上以待冷凝，不可久不放氣，否則容易引起培養基成分變化以至無法制作斜面培養基。如果因為久不放氣導致鍋爐內產生負壓、蓋子打不開，可以將放氣閥打開，讓空氣進入，內外壓力平衡后蓋子就可以打開了。四川滅菌鍋驗證服務